大家都知道,白茶素有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法,具有很好的收藏價值,隨著白茶存放時間越長,其內(nèi)含物質(zhì)也會發(fā)生變化,價值也越來越高。
正是因?yàn)檫@個原因,越來越多的茶友加入了收藏白茶的行列,但白茶吸濕、吸味性強(qiáng),存放不當(dāng)容易引起變質(zhì),該怎么儲藏白茶呢?
其實(shí),總結(jié)起來引起白茶變質(zhì)的因素主要是水分、溫度、氧化、光、異味等幾個方面,所以,很好地儲藏白茶,要具備以下幾個條件。
干燥
白茶要儲藏在干燥通風(fēng)的地方。白茶跟其他茶類一樣,含水量越低越有利于儲存,國家標(biāo)準(zhǔn)的茶葉含水率為8.5%,但長期儲存白茶,茶葉含水率控制在5%以下為最理想的狀態(tài)。
常溫
白茶的儲藏只需常溫即可,一般在4~25℃,保持干燥通風(fēng)狀態(tài),無需冷藏。環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素,溫度越高白茶的轉(zhuǎn)化活動越劇烈、進(jìn)度越快;當(dāng)溫度低于10℃時,轉(zhuǎn)化活動變得緩慢;當(dāng)溫度低于-6℃時,不只白茶任何茶葉的轉(zhuǎn)化活動都基本停止。
一般來說,白茶儲藏的最佳溫度是4~25℃,南北方因氣候不同白茶的儲藏差別也會較大,白茶在南方地區(qū)轉(zhuǎn)化較快,北方則會慢一些。由于高溫高濕的環(huán)境容易導(dǎo)致白茶霉變,所以南方的茶友儲藏白茶時,每到梅雨季節(jié)要經(jīng)常開窗通風(fēng)、注意防潮除濕。
密封
白茶的儲藏需要密封包裝,隔絕水氣和異味,避免變質(zhì)。白茶的自然轉(zhuǎn)化指的是茶葉內(nèi)物質(zhì)的自然轉(zhuǎn)化,因此茶葉必須儲存在密封的包裝內(nèi)。
白茶在儲存過程中如果被頻繁打開包裝,也會導(dǎo)致空氣進(jìn)入,影響茶葉的自然轉(zhuǎn)化。南方梅雨季節(jié)時,空氣濕度大,這時儲藏的白茶如果密封不好,會容易發(fā)霉,所以茶友們要注意茶葉的密封保存。
遮光
白茶的儲藏應(yīng)避光。光線會導(dǎo)致白茶表面氧化,影響口感,白茶遮光儲存可防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)分解,保證品質(zhì)。茶友們在儲存白茶時有條件的話可用錫箔紙密封保存,防潮防光。
無異味
為保證白茶香氣的純正,白茶應(yīng)儲存在無異味的環(huán)境中。白茶中的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物,極容易吸收外界的氣味。所以在儲存白茶過程中要注意避免各種雜味、異味,儲存地點(diǎn)應(yīng)遠(yuǎn)離廁所、廚房和經(jīng)常吸煙的空間。
總之,茶友們想要長期儲存白茶,就要滿足以上幾個條件。在白茶原產(chǎn)地,人們往往用“鋁箔袋+塑料袋+紙箱”的組合包裝來儲存白茶。
最里邊一層用鋁箔袋,中間一層用食品級塑料袋,鋁箔袋和塑料袋扎好口,最外層用紙箱,箱子四周用透明膠帶密封好。鋁箔袋可遮光、防水,起到密封作用,塑料袋起到防水作用,紙箱可遮光,同時還有一定的密封性。
來源:東九升白茶